Jak oszczędzać czas podczas codziennego gotowania?

Większość czasu w kuchni nie schodzi na gotowaniu, tylko na czynnościach wokół niego: szukaniu, krojeniu, czekaniu i zmywaniu. Tam są największe rezerwy.

Zacznij od tego, co gotuje się bez Ciebie

Piekarnik, garnek z kaszą, wolnowar — to wszystko pracuje samo. Włącz je pierwsze, a dopiero potem zajmij się tym, co wymaga uwagi. Odwrotna kolejność to najczęstszy powód, dla którego obiad trwa godzinę zamiast trzydziestu minut.

Krój raz, wykorzystaj kilka razy

Skoro deska i nóż i tak są brudne, pokrój więcej niż na jeden posiłek. Cebula, papryka, marchew — pokrojone z zapasem i schowane do pojemnika oszczędzają kilkanaście minut przy kolejnym gotowaniu.

Jedna patelnia, jedna blacha

Dania jednogarnkowe skracają nie tyle gotowanie, co zmywanie — a to ono zwykle decyduje o tym, czy chce Ci się gotować następnym razem. Blacha z piekarnika wyłożona papierem to zero szorowania.

Przyprawy w jednym miejscu, w zasięgu ręki

Brzmi banalnie, ale przeszukiwanie szafki przy każdym daniu to kilka minut dziennie i sporo irytacji. Najczęściej używane przyprawy powinny stać obok kuchenki, nie w głębi szafki nad lodówką.

Rzeczy, które warto mieć zawsze

• Mrożone warzywa — nie wymagają mycia ani krojenia.
• Puszka pomidorów i puszka strączków — baza sosu i dodatek białkowy w minutę.
• Gotowe tortille — ratują sytuację, gdy nie ma pomysłu.
• Jajka — najszybsze źródło białka, jakie istnieje.

Skróć etap decyzyjny

Najdłuższy fragment gotowania to często piętnaście minut stania przed lodówką i zastanawiania się, co zrobić. Trzy dania, które umiesz zrobić z pamięci i do których zawsze masz składniki, eliminują ten etap całkowicie. Nie potrzebujesz pięćdziesięciu przepisów w rotacji — potrzebujesz trzech, których nie musisz sprawdzać.

Realne ramy czasowe

Większość dań z naszego e-booka mieści się w 15–30 minutach — część wymaga więcej, do godziny. Warto sprawdzać czas przygotowania przed wyborem przepisu, a nie w połowie gotowania. To jedna z tych rzeczy, które najbardziej odróżniają wieczór z obiadem o dwudziestej od obiadu o dwudziestej pierwszej trzydzieści.

Zmywaj w trakcie

Podczas gdy coś się piecze albo dusi, masz kilkanaście minut bezczynności. Wykorzystane na umycie deski i miski oznaczają, że po jedzeniu zostaje jeden talerz. Zignorowane — oznaczają zlew pełen naczyń i coraz mniejszą ochotę na gotowanie jutro.